Chocolade-vanillespiralen!

Chocolade-vanillespiralen!

ingrediënten:
*375 g bloem
* 100 g poedersuiker
* 250 g boter
* 2 eetl. slagroom
* 2 theel. vanille-essence
* 3 eetl; cacaopoeder
* 1 eiwit
* 2 eetl. kristalsuiker

bereidingswijze:

1. Vet twee bakplaten in.
Zeef de bloem met de poedersuiker en wrijf de boter erdoor;

2. Voeg al het een samenhangend mengsel begint te worden de slagroom en vanille toe.
Verdeel het deeg in twee porties en voeg aan een ervan de gezeefde cacao toe.

3. Kneed elke portie afzonderlijk glad en soepel.
Meng een beetje van elke kleur deeg door elkaar en vorm er rollen van 4 cm doorsnee van.
Leg ze verpakt in plasticfolie in de koelkast.

4. Verwarm de oven voor tot 190 °C.
Bestrijk elke rol met eiwit en wentel ze door de kristalsuiker.

5. Snijd ze in 6 mm dikke plakjes.
Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze 8 tot 10 minuten.
Laat ze op een rooster afkoelen.

6. Bewaar de afgekoelde koekjes 5 tot 7 dagen in een goed gesloten trommel.

VOOR 3 1/2 DOZIJN

Mini-appeltaartjes!

Mini-appeltaartjes!

Soezen!

Lekkere krakelingen!

Chocolade Moelleux

ingrediënten: 

* 100 pure chocolade (fondant)

* 110 echte boter

* 2 gehele eieren

* 2 extra eierdooiers

* 100 g suiker

* 50 g bloem

* voor de garnering: vers fruit, roomijs naar wens

werkwijze:

1.Smelt de boter en de chocolade op een zeer zacht vuurtje of au bain marie (in een warm water bad) en roer zo nu en dan met een garde om.

2.Klop de eieren en de eierdooiers met een garde even los in een kom.

3.Voeg er 100 gram suiker bij klop tot een luchtige massa: je zal zien dat de kleur van de eieren witter wordt en dat het geheel een ietwat romige consistentie krijgt. Zorg ervoor dat je geen suiker meer ziet in het mengsel (elektrische kloppers is een aanrader als je geen chef kok bent met een sterke arm zoals Jeroen Meus).

4.Zeef er 50 gram bloem over en meng verder met de garde tot precies een dik pannenkoekenbeslag.

5.Spatel de gesmolten ganache (chocolade met boter)

6.bij de eieren en meng met een garde tot een heel vloeibare massa: doe in een spuitzak en laat wat verharden in de ijskast. Ga pas bakken 10 minuten voor het serveren.

7.Zet de oven aan en laat voorverwarmen op 210 graden. Neem serveerringen van 7 cm doorsnede, boter ze in, bebloem ze en zet op een bakplaat vooraf bedekt met boterpapier.

8.Als het beslag ietwat stijver is maar toch nog makkelijk te spuiten valt, vul je de ringen tot 3/4 de vol.

9.Laat de gebakjes 8 tot 10 minuten bakken op 210 graden. Als de bovenkant precies een korstje heeft maar toch nog een klein beetje gevoelig is, dan is de moelleux perfect gebakken.

10.Snijd de randen los en serveer de chocolade moelleux met wat vers fruit en een bol roomijs en serveer onmiddellijk.

Marsepeinrol

Marsepeinrol

ingrediënten:

* 500 g bloem

* 20 g gist

* 5 g zout

* 10 g suiker

* 1 1/2 dl lauwe melk of sap van de geweekte abrikozen

* 50g boter

* 1 ei

* boter om in te smeren

vulling:

* 1 ei

* 150 g gedroogde abrikozen

* 150 g marsepein

* 1 koffielepel citroensap

afwerking:

* 150 g poedersuiker

* weekvocht abrikozen

* 1 losgeklopt ei

Werkwijze:

Alle ingrediënten voor het deeg in broodmachine mengen.

Nadien eerst 10 minuten laten rijzen.

Dan uitrollen.

Alle ingrediënten voor vulling mengen.

Eerst het ei met het citroensap.

Daarna de marsepein en eventueel de gedroogde abrikozen.

De vulling op het deeg uitsmeren.

De rol oprollen en in stukjes van ongeveer 3 cm sniijden.

Bakpapier op een bakplaat leggen.

Alle stukjes er opleggen.

Mooi laten bakken, goed in het oog houden.

Ongeveer 20 minuten.

Nadien bestrijken met de afwerking, niet per se nodig.

Aangezien wij geen abrikozen meer in huis hadden.

Heb ik dat niet gebruikt.

Het handigste is dat je gewoon lauwe melk gebruikt ipv het sap van de geweekte abrikozen.

Pikante scampi's

Pikante scampi's

voor 4 personen

ingrediënten:

* naar eigen keuze scampi's ( ongeveer 24 voor 4 personen )
* ketchup
* 1 tl olijfolie
* patatas bravasmix of andere pikant
* kruiden zoals sambal oelek
* 1 ui of sjalot
* 1/2 paprika
* 1 bussel lente-uitjes
* look

werkwijze:

Pel de scampi's en verwijder het darmkanaal.
Men kan ook ineens scampi's kopen zonder darmkanaal.
Meng de olijfolie met de patatas bravasmix en sambal oelek in een kommetje.
Doe de scampi's in een ovenschaal met de ketchup, olijfolie + kruiden en de fijngesneden groenten.
Pers er de look over.
Zet de schaal 10 min. in de oven op 180°C.
Dien op samen met lekker knapperig brood. ( zoals de foccacia )


winkel voor de patatas bravasmix --> wijnegem
focaccia

Kaasstengels

Kaasstengels

voor 24 stuks
makkelijk

ingrediënten:

* 4 plakjes bladerdeeg
* 1 zakje geraspte kaas
* 1 ei

werkwijze:

1. Zet de oven op 180°C.
En leg bakpapier op de bakplaat.

2. Pel de plastic vellen van het bladerdeeg.
Leg de plakjes op het aanrecht.
Laat ze ongeveer 10 min. ontdooien.
Verdeel nadien ieder plakje in 6 stengels.

3. Doe het ei in een kom, kluts het met de garde.
Smeer de stengels met een kwastje in met het ei.
Strooi geraspte kaas over de stengels.

4. Schuif de bakplaat in de oven en bak de stengels 10 min. tot ze goudbruin zijn.

Gegratineerde preischotel

Gegratineerde preischotel

makkelijk

Voor een avondje wanneer je niet veel zin hebt in het koken.

ingrediënten:

° 2 eieren
° 4 preien
° 60 g cambozola kaas of andere
° 2 koffielepels margarine of bakboter
° peper & zout

werkwijze:

Snijd het wit van de prei en beetje van het groen in kleine stukjes en stoof dit 10 min. in een bodempje gezouten water.
Laat goed uitlekken.
Vet 2 ovenschalen in met de margarine of bakboter en verdeel de prei erover.
Klop elk ei apart los en kruid met peper en zout.
Giet een ei in elk schaaltje.
Bestrooi met de geraspte cambozola en zet de schaaltjes in een voorverwarmde oven van 180°C.
Tot ze een bruin korstje hebben.
Dien op.

Smakelijk

Joepie! 100 bezoekers!!!

Ben zo blij heb in 1,5 week 100 bezoekers gekregen.

Allemaal bedankt voor het bekijken van mijn blog.

Nog veel meer kijken aub.

Groetjes

Aardappelwafeltjes!

Aardappelwafeltjes

ingrediënten:
* 1 kg zachtgekookt aardappelen
* 100g vetstof
* 200g bloem
* 2 dl water
* 4 eieren
* peper & zout
* verse kruiden: dille, bieslook, peterselie

wafelijzer

Bereiding:
1. Aardappelen schillen, gaar koken in gezouten water.
2. Afgieten en drogen op het vuur, flink opschudden.
3. Door de roerzeef draaien en op smaak brengen met peper en zout.
4. Soezendeeg: 2 dl water samen met 100g vetstof aan de kook brengen.
                        Bloem in één keer toevoegen en op en zacht vuurtje laten drogen.
                        Kookpan van het vuur nemen en 1 na 1 de eieren toevoegen.
                        Goed roeren en luchting opkloppen.
5. Meng de aardappelpuree onder het deeg en breng op smaak met peper, zout en versgehakte kruiden.
6. Bak de wafeltjes goudgeel door gebruik te maken van een wafelijzer of als soesjes in heet frituurvet.

Schnecken of koffiekoeken!

Schnecken of koffiekoeken!

recept voor ongeveer 20 schnecken:

ingrediënten:
* 500g bloem
* 60g gist
* 10g zout
* 30g suiker
* 100g boter
* 50g ei (1 stuks)
* 80g lauwe melk

Pudding:
Deze wordt gemaakt zoals op de meest verpakkingen staan.
recept: 1 liter melk voor 67g vanillebloem, voor een dunne pudding
           1 liter melk voor 100g vanillebloem, voor een dikke pudding

Voor de schnecken heb je de dikke vanillepudding nodig.
Dit is wel iets te veel, maar doe de overschot in potjes.

Vulling:
* Vruchten / krenten / rozijnen / noten /...
* 25g (kaneel) suiker = suiker + kaneel mengen

Deeg:

Neem een bak of kom en doe daar de bloem in.
Maak in het midden een kuiltje en doe daar de gist, de suiker, het ei en de lauwe melk in.
Los dit alles bij elkaar goed op, met de hand fijn knijpen of met de garde roeren.
Meng daar de rest van de grondstoffen doorheen zoals: de bloem en het zout.
Nu zal het een vrij stevig deegje zijn en dat moet ook.
Klop het deegje nog even goed door elkaar op tafel of aanrecht en dek het onder een schone theedoek.
Het deegje moet nu ongeveer 15 minuten rijzen.
Inmiddels kunnen wij de pudding gaan koken.

Pudding bereiden zoals op de verpakking.
Goed roeren tot je een dikke massa verkrijgt, nadien suiker toevoegen naar eigen keuze.

Inmiddels is het deegje voldoende gerezen.
Even plat drukken en gaan uitrollen met een rolstok.
lengte: 40 cm
breedte: 50 cm
Besmeer deze uitgerolde deegplak met de pudding en strooi daarna de vulling er overheen.
Van boven naar beneden gaan wij het deeg fijn inrollen tot men een lange deegrol verkrijgt.
Deze moet ongeveer 50 cm lang zijn.
Met een scherp mes deegstukken afsnijden van 2 1/2 cm dikte.
Deze legt men op een licht-besmeerde bakplaat (men kan ook bakpapier gebruiken) met voldoende tussenruimte.
Daarna 25 minuten laten rijzen en bakken in een oven van ongeveer 200 graden Celsius.
Baktijd 10 a 12 minuten.
Inmiddels maken wij afdekgelei (bloemsuiker met een klein beetje water mengen) en met een kwastje deze gebakken schnecken bestreken.

Smakelijk!

 Dit is met nootjes. --> amandelnoten, ...
Je kan ze ook met appel, rozijnen, chocoladestukjes, ... gebruiken.

Krokant pakketje met kip en groenten

Krokant pakketje met kip en groenten

voor 7 personen

ingrediënten:

- 2 dubbele kipfilets
- 2 stukken broccoli
- ongeveer 5 wortelen
- verse gehakte koriander ( of peterselie )
- 7 vellen filodeeg of bladerdeeg
- geroosterde amandelschilfers
- kaneel
- peper
- kipkruiden
- 7 keukentouwtjes

Verwarm de oven voor op 160°C.
Breng de kipfilets op smaak met de kipkruiden en bak aan beide kanten goudbruin in een pan.
Laat de kip afkoelen en snijd ze in blokjes.
Kook de broccoli en wortelen in water, laat ze uitlekken en snijd ze in reepjes.
Voeg bij de kip koriander, kaneel en peper toe.
Leg het filodeeg op een droog en proper werkoppervlak en verdeel er de kip en de groenten over.
Bind het filodeeg met een keukentouwtje toe tot een beursje.
Bak het goudbruin in de oven.µ

TIP!!!: Filodeeg dubbel gebruiken, 2 lagen gebruiken.

Anders breekt het, dat is nogal erg voor het harde werken.

 

Kerststronk!

Kerststronk

Een opgerolde koek maken van 5 eieren.
De zijkanten een weinig afsnijden en deze stukken in ongelijke richting op de boomstam plaatsen.
Dit vormt 2 knobbels.
Bestrijk zijkant en knobbels met witte boterroom, de rest van de boom met boterroom die bruin gekleurd is met chocolade -of koffieextract.
Trek met een vork strepen in de boterroom, zodat hij lijkt op boomschors.
Naar keuze garneren met chocoladeschilfers of bestrooien met bloemsuiker.

Basisrecept wit brood en spelt brood

Basisrecept wit brood en spelt brood

- 50g boter
- bijvullen tot 350g met kokend water
- bloem toevoegen tot 1100g
- en 11g gist

Alles mengen in broodmachine.
Daarna bakken in een voorverwarmde oven van 180-200°C.
In het oog houden of het niet aanbrand.
Ongeveer 40 min. bakken.

Foccacia

Foccacia

voor 4-6 personen
ingrediënten:
-  n°1 1 pak broodmix voor wit brood of  n°2 300g water en 750g bloem + rest van recept
- 1 kopje olijfolie
- klein handje (grof) zeezout
- 2 eetl. gehakte, gedroogde Italiaanse kruiden
- rechthoeking bakblik of vlaaivorm met doorsneden 26cm

Voorbereiding:

n°1
Maak het deeg volgens de aanwijzing op de verpakking; gebruik olijfolie i.p.v. boter.
Druk het deeg na het rijzen in het bakblik ( voor de echte foccacia-look ) of in de vlaaivorm ( dan wordt hij lekker dik en luchtig ).
Druk met de duim holletjes in de deeg en vul deze met zout en kruiden.
Laat in de roum een uur narijzen onder een schone handdoek op een warme plaats.

n°2
Bloem, water en olijfolie mengen in broodmachine.
De rest zoals het andere recept volgen.

Bereiden:

voor beiden nummers
Verwarm de oven voor op 200°C.
Besprenkel het deeg met de rest van de olijfolie..
Zet het bakblik in het midden van de oven en bak het brood ongeveer 20 min.
Controleer af en toe of het niet te donker wordt.
Het brood is gaar als het een hol geluid geeft wanneer je er met een houten lepel op tikt.

Zelfgemaakte pizza's

Zelfgemaakte pizza's 

- 250g bloem

- 1 1/4 dl water

- 25g boter

- 3 eetl. olijfolie

- 20g gist

- zout

Alles mengen in broodmachine. 

Mag 1 à 2 uur rijzen, maar kan ook direct gebruikt worden. 

Uitrollen.

Naar keuze pizza maken.

voorbeelden: paprika (rood, groen, geel en oranje), courgette, champignons, tomaten, kaas, pijpajuin, look, ajuin, tomatensaus, ananas, vleesblokjes, ham, kippenwit,...